ساختار و طرز کار خمیرگیر
دستگاه خمیر گیر دارای مخزنی است که که به آن پاتیل می گویند. آرد، آب و سایر مواد درون آن ریخته می‌شود و یک چنگک برای هم زدن خمیر داخل آن قرار دارد که پس از مخلوط کردن و ورز دادن ، خمیر برای پخت آماده می‌شود.
دستگاه خمیرگیر از نظر ظاهری کم و بیش به میکسرهای کاسه دار شباهت دارد. ولی کارایی و شیوه چرخش چنگگ یا میکسر تفاوت دارد. شکل چرخش چنگک در میکسرهای کاسه دار به شکل حرکتی دایره ای حول مرکز ظرف شکل می گیرد ولی در خمیرگیرها ، چنگک به صورت زاویه دار (اریب) داخل دیگ فلزی قرار می‌گیرد و هم زدن با زاویه نسبت به مرکز مخزن خمیر با قدرت بسیار انجام می شود.
چنگک با زاویه ای تند، محتویات آرد و روغن و آب درون ظرف خمیر گیر را هم می زند و مشخصه بارز تمامی انواع خمیر گیر هاست. اگر در نانوایی ها دقت کنید حتما یک مدل ازدستگاه خمیر گیر را خواهید دید.
این دستگاه دارای یک موتور بسیار قوی می باشد.
خمیرگیر در دو جنس استیل و آلومینیوم، برای مصارف صنعتی، نیمه صنعتی و خانگی در اندازه‌های ۸ تا ۲۴۰ کیلویی کاربرد دارد. جنس ورقه‌های به کار رفته در دستگاه خمیر کن از استلنس استیل بوده و در برابر ضربه، خط و خش و زنگ زدگی مقاوم است. برق مصرفی دستگاه خمیر گیر نیز به دو شکل تک فاز و سه فاز است.
اگر چه ابعاد، اندازهها و ظرفیت دستگاه‌های خمیر گیر با هم متفاوت است، اما نحوه عملکرد همه‌ی آن‌ها در مدل‌های مختلف تقریبا مشابه است. کافی است میزان مشخص آرد، آب و هر ماده‌ی دیگری را با توجه به ظرفیت دستگاه داخل آن بریزید و با روشن کردن دستگاه، در کمترین زمان خمیر آماده شده را تحویل بگیرید.
انواع دستگاه خمیر گیر
با توجه به کاربرد، نوع استفاده و حجم خمیری که این دستگاهها تولید می کنند ، در اندازهها و ابعاد مختلف وجود دارند و به انواع گوناگون تقسیم می‌شوند. اما به طور کلی اصلی‌ترین معیار سنجش و انتخاب دستگاه خمیر گیر بر اساس قابلیت تحمل وزن این دستگاه‌هاست. علاوه بر این، دستگاه‌های خمیر گیر در دو مدل دیگ باز یا بسته تولید می‌شوند که جنس آن‌ها از استیل با کیفیت بوده و به راحتی قابل شست‌وشو هستند.
دسته بندی خمیرگیر در فروشگاه تجهیزات
خمیرگیر را می توان بر حسب ظرفیت و اندازه به انواع خانگی و صنعتی تقسیم بندی کرد:
دستگاه خمیر گیر خانگی
اگر می خواهید در منزلتان شیرینی، کیک و نان بپزید حتما به دستگاه خمیر گیر خانگی یا "خمیر گیر کوچک" نیاز دارید. درعین حال خمیر گیر کوچک برای کارگاه‌ها، نانوایی‌ها و شیرینی‌پزی‌های کوچک و افرادی که می‌خواهند کسب و کار نوپا راه اندازی کنند نیز مناسب می باشد.
ظرفیت دستگاه خمیر گیر خانگی می‌تواند 3 یا 5 کیلوگرم باشد. دستگاه خمیر گیر خانگی در بین تجهیزات صنایع غذایی قیمت پایینی دارد و پاسخگوی مصارف خانگی با ظرفیت‌های کم می باشد.
علاوه بر این مصرف برق آن کم است و در دو مدل رومیزی و پایه چرخ دار تولید می‌شود که جابه‌جایی آن را آسان می‌کند
دستگاه خمیر گیر صنعتی
این دستگاه خمیر کن برای وزن‌های بالا مانند وزن۶۰ کیلویی، ۱۲۰ کیلویی، ۱۸۰ کیلویی و ۲۴۰ کیلویی مورد استفاده قرار می‌گیرد. این دستگاهها با موتور پر قدرت (۵۰ هرتز تک فاز) و با دور موتور ۱۴۴۰ دور در دقیقه، قادر هستند در کمترین زمان، متناسب با حجم خود خمیر را با بهترین کیفیت تولید کند.
تقسیم‌بندی انواع دستگاه خمیر گیر را بر اساس نحوه عملکرد و کاربرد آن‌ها :
دستگاه خمیر گیر نانوایی
دستگاه خمیر گیر نانوایی معمولا یک دستگاه خمیر گیر با ظرفیت مخزن بالاست و برای انواع نانوایی های سنتی و صنعتی کاربرد دارد. این خمیرگیر دارای یک دیگ (پاتیل) فلزی و یک چنگک برای هم زدن خمیر است که در این دستگاه چنگگ (دسته مخلوط کننده) به صورت اریب داخل دیگ فلزی قرار می‌گیرد.
دستگاه خمیر گیر 40 کیلویی
دستگاه خمیر گیر 40 کیلویی یکی از محبوب ترین دستگاه‌های خمیر گیر در صنایع غذایی است که برای قنادی‌ها و نانوایی های بزرگی که ظرفیت تولید بالایی دارند کاربرد دارد.
دستگاه خمیر گیر اسپیرال
این دستگاه دارای یک میله‌ی مارپیچ برای هم زدن خمیر است. در خمیرگیر اسپیرال کاسه فلزی و میله همزن هر دو به صورت دورانی می‌چرخند.
خمیر گیر عادی و ساده
در دستگاه خمیر زن عادی دیگ فلزی حرکتی نداشته و تنها چنگک بر روی خمیر داخل کاسه شروع به چرخش می‌کند. فروش چرخ گوشت در سایت با قیمت ارزان انجام می گیرد.
میکسر سیاره ای
این دستگاه خمیر گیر دارای کاسه‌ای استوانه‌ای ثابت است و چنگک آن به شکل عمودی با دو حرکت دایره‌ای در داخل کاسه حرکت می‌کند. این دستگاه به دستگاه خمیر گیر قنادی نیز معروف است.
آدرس دفتر مرکزی فروش و نمایشگاه ← ميدان آزادي خيابان آزادي بعد از استاد معين ابتداي دكتر هوشيار پلاك ٨٣ طبقه ي سوم
خط ویژه چهار رقمی ← 0216123
همراه ← 09123124701
تماس نمایندگی ← 02133124701 - 02177379814 - 02133510970 - 02155833430 - 02177379815 - 02166085712